Rezept: Einfaches Low Carb Brot mit wenig Zutaten
Ein gesunder, weizen- und glutenfreier Brot-Ersatz mit wenigen Kohlenhydraten. Perfekt für Keto oder Low Carb Diäten oder alle, die auf Getreide und Mehl verzichten möchten.
Servings: 9 Scheiben
Calories: 198kcal
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Kleine Brot-Kastenform (ca. 25 cm) (optional, falls du keine Kastenform hast, kannst du aus dem Teig auch Brötchen formen und diese einfach aufs Backpapier legen)
- Ofen + Backpapier
Zutaten
Für das Brot
- 4 Stück Eier
- 50 g Leinsamen geschrotet
- 200 g gemahlene Mandeln oder entöltes Bio-Mandelmehl*
- 120 g Magerquark
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise Natron (optional)
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in eine kleine Brot-Kastenform (ca. 25 cm) füllen. Alternativ kannst du kleine Brötchen formen, wenn du keine Kastenform hast.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig für 50–60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte am Ende dunkelbraun sein.
- Stäbchentest machen: Mit einer Gabel oder einem Spieß ins Brot pieksen. Wenn keine Krümel mehr hängen bleiben und es fest ist, ist das Brot fertig.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Du es aus der Form stürzt und anschneidest.
Notizen
Nährwerte pro Scheibe (ca. 1/9 des Brots):
- Kalorien: 198 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 2 g
Nährwerte für alle Zutaten
Gut zu wissen
- Statt Magerquark kannst du auch Skyr nehmen oder sogar eine höhere Speisequark-Fettstufe wählen.
- Wenn du noch etwas Fett einsparen willst, dann greife zu einem (teil-) entölten Mandelmehl (gibt es z.B. hier*)
- Du solltest das Brot im Kühlschrank aufbewahren, da hier Magerquark enthalten ist und du die gesunden Leinsamen-Fette besser vor Oxidation schützen kannst. Bei mir hält das Brot ungefähr eine Woche, manchmal auch etwas länger.
- Das einfache Low Carb Brot ist zwar etwas kalorienreicher, aber durch darin enthaltene Ballaststoffe auf jeden Fall viel sättigender.
- Natron verbessert die Konsistenz des Brots und sorgt für eine lockere Krume.