Low Carb Panna Cotta Rezept

Wenn du nach einem leckeren Nachtisch suchst, der sowohl kohlenhydratarm als auch figurfreundlich ist, dann ist diese Low Carb Panna Cotta genau das Richtige.

Traditionell besteht Pannacotta aus Sahne, die aufgekocht und mit Zucker gesüßt wird, bevor sie dank Gelatine ihre unverkennbare Konsistenz erhält.

Doch die klassische Variante enthält oft viel Zucker, was sie für eine Low Carb Ernährung ungeeignet macht.

In dieser Low Carb Version wird der Zucker durch kohlenhydratarme Süßungsmittel wie Erythrit oder Flav Drops ersetzt.

Auch für eine kalorienarme Panna Cotta kann die Sahne zum Teil durch Mandel- oder Kokosmilch (z.B. auch light) ersetzt werden.

➡️ Das alles zusammen spart Kohlenhydrate und Kalorien, ohne den Geschmack stark zu beeinträchtigen.

Das Ergebnis bleibt trotzdem wunderbar cremig – und mit nur 2–3 g Kohlenhydraten pro Portion ist dieses Dessert auch für Keto-Fans perfekt geeignet.

Mit den Zuckeraustauschstoffen versuchen wir dem Dessert seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen, ohne zusätzliche Kohlenhydrate, was es zu einem idealen Low Carb Nachtisch macht.

Anschließend bekommt die Pannacotta durch die Beerensauce (z.B. Erdbeersauce) eine fruchtige, tolle Frische.

Wissenswertes zur Low Carb Panna Cotta

Für viele, die sich Low Carb oder Keto ernähren, scheint es auf den ersten Blick schwierig, Desserts in den Speiseplan zu integrieren. Aber es geht! Die Low Carb Panna Cotta ist:

  • kohlenhydratarm: Mit nur wenigen Gramm Carbs pro Portion passt sie super in eine Low Carb oder Keto Ernährung
  • vielseitig & anpassbar (z.B. mit frischer Beerensauce, pur oder mit Nüssen genießen)
  • einfach & schnell gemacht durch wenige Zutaten
  • perfekt zum Vorbereiten: Bereite die Panna Cotta am Vortag zu und lasse sie im Kühlschrank fest werden.
Low Carb Panna Cotta mit Erdbeersauce
vielseitig & anpassbar: Low Carb Panna Cotta mit Erdbeersauce

Tipps für die Zubereitung

Variiere die Aromen: Die Vanille sorgt für den klassischen Geschmack. Statt Vanille kannst du auch Zimt, Kakao oder etwas Zitrone ausprobieren.

Gelatine richtig einarbeiten: Achte darauf, dass sie sich vollständig in der warmen Sahne auflöst, damit die Panna Cotta schön fest wird. Wenn du Blattgelatine verwendest, solltest du sie vorher einweichen.

Geduld haben: Die Kühlzeit ist entscheidend – mindestens 4 Stunden oder über Nacht, damit die perfekte Konsistenz entsteht.

Low Carb Panna Cotta ohne Zucker
Low Carb Panna Cotta geht auch ohne Zucker

Low Carb Beerensauce: Mit der optionalen Beerensauce kannst du fruchtige Frische hinzufügen – ohne nennenswerte, zusätzliche Kohlenhydrate.

Die cremige Panna Cotta wird durch eine fruchtige Beerensauce perfekt ergänzt. Ob Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren – die Säure der Beeren sorgt für einen tollen Kontrast zur süßen Sahne.

low carb panna cotta rezept nachtisch

Low Carb Panna Cotta Rezept

Hier ist ein leckeres Low Carb Panna Cotta Rezept, das ohne Zucker auskommt und herrlich cremig ist! Ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung, aber voller Geschmack.
Kleinigkeit, Nachspeise
Dessert, Keto, low carb, zuckerarm, Zuckerfrei
Portionen 4
Kalorien 200 kcal

Kochutensilien

  • Topf, Schneebesen
  • Dessertgläser, Schalen oder Förmchen
  • Mixer oder Pürierstab (optional)

Zutaten
 

Low-Carb Panna Cotta Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 ml Sahne alternativ eine Mischung aus 200 ml Sahne und 200 ml ungesüßter Mandel- oder Kokosmilch, wenn du es leichter möchtest
  • 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt/Vanillearoma
  • 2 TL Gelatinepulver oder 3 Blatt Gelatine
  • 1+ EL Erythrit* // oder ein paar Tropfen Flav Drops Vanille* (abschmecken) oder anderes Süßungsmittel nach Geschmack

für die Low-Carb Beerensauce (optional):

  • 100 g Beeren z. B. Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren, frisch oder TK
  • 1+ EL Erythrit // oder ein paar Tropfen Flav Drops (abschmecken) oder anderes Süßungsmittel nach Geschmack

Zubereitung
 

Low Carb Panna Cotta:

  • Die Sahne (und falls gewünscht Mandel- oder Kokosmilch) in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Sahne geben.
  • Die Sahne bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Dann die Vanilleschote herausnehmen.
  • Das Gelatinepulver (oder die eingeweichten Gelatineblätter) einrühren, bis es vollständig gelöst ist. Dann den Erythrit hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
  • Die Sahne-Mischung in Dessertgläser oder Förmchen gießen und mindestens 4 Stunden (oder am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Low-Carb Beerensauce (optional):

  • Die Beeren mit Süßungsmittel in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sie weich werden und die Sauce andickt. Wenn du willst, kannst du die Beeren auch pürieren.
  • Abkühlen lassen und beim Servieren über die Panna Cotta geben.

Notizen

Nährwerte pro Portion

Die Werte sind ohne die optionale Beerensauce:
  • Kalorien: ca. 200 kcal
  • Protein: 2 g
  • Fett: 20 g
  • Kohlenhydrate: 2-3 g (je nach Süßungsmittel)

Rezept-Video als Hilfe

Hier ist nochmal ein Video von einem ähnlichen Rezept für die LC Pannacotta, damit du ungefähr siehst, wie es geht:

Häufige Fragen zur Low Carb Panna Cotta

Ist bei Low Carb Sahne erlaubt?

Ja, Sahne ist bei einer Low Carb Ernährung erlaubt. Sie enthält nur sehr wenige Kohlenhydrate (ca. 3 g pro 100 ml) und passt daher perfekt in einen kohlenhydratarmen Speiseplan. Gleichzeitig sorgt sie für die cremige Konsistenz der Panna Cotta und verleiht ihr einen vollmundigen Geschmack. Aber: Sahne hat auch viele Kalorien.

Wie viele Kohlenhydrate hat eine klassische Panna Cotta?

Eine herkömmliche Panna Cotta, die mit Zucker zubereitet wird, enthält etwa 15–20 g Kohlenhydrate pro Portion (je nach Menge des Zuckers und der Sahne).

In der Low Carb Variante, bei der Zucker durch Erythrit oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel ersetzt wird, reduziert sich der Kohlenhydratgehalt auf 2–3 g pro Portion.

Wie kann ich Kalorien sparen?

Ein Teil der Sahne lässt sich durch ungesüßte Mandel- oder Kokosmilch ersetzen. Es gibt auch Varianten, wo die Sahne teils mit Joghurt oder Quark ersetzt wird.

Low Carb Panna Cotta kalorienarm
Teile der Sahne können ersetzt werden für eine kalorienarme Variante der Pannacotta

Was heißt Panna Cotta auf Deutsch?

“Panna cotta” ist italienisch und heißt auf deutsch “gekochte Sahne”. Der Name beschreibt die einfache Zubereitung dieser italienischen Nachspeise, bei der Sahne erwärmt, gesüßt und mit Gelatine gebunden wird.

Sind Panna Cotta und Crème Brûlée das Gleiche?

Nein, Panna Cotta ist ein Sahne-Gelatine Dessert, während Crème Brûlée ein gebackener Pudding ist, der karamellisiert wird.

Sie unterscheiden sich in der Zubereitung und Textur:

  • Panna Cotta bedeutet „gekochte Sahne“ und wird mit Gelatine stabilisiert. Sie hat eine weiche, puddingähnliche Konsistenz und muss im Kühlschrank fest werden.
  • Crème Brûlée hingegen ist ein gebackener Pudding aus Sahne, Eigelb und Zucker, der im Ofen gestockt wird. Charakteristisch ist die karamellisierte Zuckerkruste auf der Oberfläche.

Kann ich die Panna Cotta vegan machen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und Agar-Agar statt Gelatine verwenden.

Welches Süßungsmittel eignet sich am besten?

Erythrit, Stevia oder Flav Drops sind hier die Alternativen zum Zucker. Sie haben kaum Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und lassen sich leicht dosieren.

Ganz ohne Süßstoff geht es bei Low Carb Desserts leider nicht immer.

Falls du Zuckerersatzstoffe nicht gut verträgst oder diese vermeiden willst, wäre es möglich, kleine Mengen Honig, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder ein selbst eingekochtes Kompott aus zuckerarmen Früchten (z.B. Beeren) herzustellen, um eine dezente Süße zu erreichen.

Diese Low Carb Panna Cotta enthält allerdings pro Portion relativ wenig Süßungsmittel mit insgesamt milder Süße.

Wer es puristisch mag, könnte sie sogar komplett ohne zusätzliche Süße probieren. Das habe ich selbst aber noch nicht ausprobiert. Wobei die Kombination aus cremiger Textur und feinem Vanillearoma womöglich auch ohne Süßungsmittel überzeugend sein könnte.

Zusammengefasst:

  • Erythrit ist die magenfreundlichste Wahl (Xylit ist zwar zahnfreundlich, aber kann bei empfindlichen Personen oder in großen Mengen zu Blähungen und Durchfall führen)
  • Stevia ist pflanzlich und kalorienfrei, allerdings kann der Nachgeschmack stören.
  • Flav Drops bieten viele Aromen und lassen sich unkompliziert dosieren (für Vielseitigkeit und Geschmack)

Jedes Süßungsmittel hat seine Vorteile und eignet sich je nach persönlichem Geschmack, Verträglichkeit und Einsatzgebiet.

Für die Low Carb Panna Cotta sind Erythrit oder Flav Drops empfehlenswert, da sie gut dosierbar sind und den Geschmack nicht zu sehr verändern.

Wenn du eine natürliche Option bevorzugst, könnte Stevia die richtige Wahl sein – mit etwas Experimentieren lässt sich so die perfekte Balance finden.

Geht die Low Carb Panna Cotta im Thermomix?

Ja, die Zubereitung im Thermomix ist möglich:

  1. Sahne erwärmen: Sahne (oder Mischung mit Mandel-/Kokosmilch), Vanillemark und Süßungsmittel in den Mixtopf geben. Erhitze alles bei 90 °C auf Stufe 2 für ca. 5-7 Minuten, bis die Mischung gut erwärmt ist.
  2. Gelatine einrühren: Füge das Gelatinepulver oder die eingeweichten Gelatineblätter hinzu und lasse die Mischung noch 1–2 Minuten bei 90 °C auf Stufe 2 laufen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
  3. Abfüllen und kühlen: Gieße die fertige Mischung in Dessertgläser oder Förmchen und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Panna Cotta fest ist.
  4. Optional kannst du die Beerensauce im Thermomix zubereiten:
    • Beeren mit Süßungsmittel oder Flav Drops in den Mixtopf geben und 3-4 Minuten bei 80 °C auf Stufe 2 leicht köcheln lassen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Fertig ist die Low Carb Panna Cotta aus dem Thermomix.

low carb panna cotta rezept dessert

Ob für Gäste, besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag – die Low Carb Panna Cotta lässt sich vielseitig anpassen und zaubert dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht. Probiere es aus und lass dich von diesem Klassiker neu begeistern! 🍓🍮

Isabell

Hi, ich bin Isabell, Gründerin und Autorin von fiinuh.de. Fitness-, Krafttraining und gesunde Ernährung sind mehr als nur Hobbys für mich. Daher teile ich mein Wissen und Erfahrungen über Fitness, Ernährung und Gesundheit gerne mit dir. Erfahre hier mehr über mich und fiinuh. Du findest mich auch hier: Instagram | Facebook | Pinterest

Schreibe einen Kommentar

WordPress Cookie Plugin von Real Cookie Banner